薯条分小薯、中薯、大薯，虽然我们平常在家里也会做一些炸红薯饼，但是从来也没见过哪家店卖过红薯条，所谓吃的最多的薯条，其实是土豆做得。
不单单是肯德基和麦当劳这样的餐厅，就连国产品牌贝克汉堡、华莱士这样的，也不会用红薯来做薯条，在我看来，可能是红薯本身价值高，而且成本有些贵了。
所以这样看来，国产品牌贝克汉堡绞尽脑汁的用土豆做了多种款式的薯条，脑洞大开之后，根本也没麦当劳和肯德基什么事儿了。
一般只有薯条，为什么会没有人用红薯来做薯条，作为穷人们最爱吃的红薯，烤红薯、蒸红薯、煮红薯，这般好的食材为什么不会被人所采纳，真心觉得有些不服。
以下做了一些简单的总结。
第一，先入为主。薯条起源于17世纪的比利时(也有人认为起源于法国巴黎)，一战期间，美国大兵将薯条带到了美国，酥脆可口的薯条很快在美国一薯风行。麦当劳和肯德基又将薯条带到了全球各地，从而，美味可口的薯条征服了全世界人民的胃。
展开全文
第二，土豆薯条加工业的推动。不是所有的土豆都可以加工成薯条，现在做薯条有专用品种，主要有夏波蒂、布尔班克、因纳维特、大西洋等。这些品种共同的特点是淀粉含量较高、芽眼浅，椭圆的薯型，非常适合机器切条、速冻。同时，在欧美国家薯条产业非常发达，据统计，美国40%的马铃薯要用于制作冷冻薯条、薯圈、手工薯条和冷冻整马铃薯。现在，全球做薯条的大型企业有百事、辛普劳、麦肯、爱味客、兰威等，这些巨头都在欧洲和北美，其加工技术非常先进、发达。
第三，红薯自身的短板。红薯含糖量较高，糖尿病患者、三高人群和肠胃不好的人群都不适合吃红薯，这就限制了很多消费人群;红薯的薯型为长形，不适合机器加工薯条，浪费太多;薯类都含有丰富的氨基酸和钾元素，在这方面红薯的含量要比马铃薯逊色很多;从口感而言，土豆薯条酥脆可口，红薯薯条甜而软糯。
第四，红薯的种植没有马铃薯广泛。因此，这也局限了红薯加工业的发展和其深加工产品的传播。返回搜狐，查看更多