在广西，不管是逢年过节，还是婚宴寿宴上都可以看到芋头扣肉的身影，广西人特别爱吃扣肉，广西的扣肉跟其他地方最大的特色就是放入了芋头去蒸制。
尤其是广西荔浦芋头，芋头软糯的口感与五花肉的鲜香相互融合，给人以浓郁的滋味，在广西不仅五花肉可以做扣肉，就连猪脚，猪头皮也可以做成别具风味的扣肉。
3、四川烧白
烧白是四川地区农家宴席“三蒸九扣”中的一道传统菜肴，四川人将扣肉称为“烧白”，在四川有甜烧白和咸烧白之分。
四川的烧白必须使用三线肉，也就是三层以上的五花肉，在制作烧白时，会加入花椒，冬菜等配料进去，做出来的烧白肥而不腻，咸香美味还有淡淡的麻香味。
4、江西弋阳扣肉
江西人也很喜欢吃扣肉，江西弋阳扣肉是江西的特色名菜，它以选用精品五花肉为主料，经过腌制入味，放入锅中烧制金黄色虎皮状。
西弋阳扣肉在制作的过程中火候很重要，需要蒸煮1小时以上，碗底放入了当地特色的梅干菜，香菇等配菜，吃起来酥烂不散，皮脆而不柴，深受人们的喜爱。
5、湖北松滋扣肉
湖北松滋的五花扣肉是当地的传统名菜，以其咸香可口而闻名。
松滋的做法跟别的地方有很大的不同，在制作炒糖色时放入的是当地的红糖，这样烧出来的颜色呈现酱红色。
然后在碗里除了放梅干菜之外，松滋扣肉还会放入黑豆豉进去，这样蒸出来的扣肉香味很独特，质地柔嫩，味道香醇，让人念念不忘。
6、河北万字扣肉
河北万字扣肉是河北地区的一道传统名菜，万字扣肉的特别之处就在于刀法上，此种图案也叫做“万字图案”。
万字扣肉的煮制过程严格，细腻的纹路需要厨师精湛的刀工才能够完成，这样做出来的扣肉不仅有万寿吉祥之意，还特别的美味，扣肉外焦里嫩，入口有嚼头，让人回味无穷。
以上这6种特色扣肉都有自己独特的做法和口味，展现了我国各地丰富多彩的饮食文化，其实除了以上这6个地方的扣肉之外，浙江的扣肉，湖南的扣肉，安徽的扣肉也有名，都值得大家去一一品尝。
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